293.微生物污染食品后,在适宜条件下大量( )引起食物腐败、霉烂和变质,使食品失去食用价值。

答案：B. 生长繁殖 解析：微生物污染食品后，如果在适宜的条件下大量生长繁殖，就会引起食物腐败、霉烂和变质，使食品失去食用价值。微生物包括细菌、霉菌、酵母等，它们在食品中生长繁殖，会产生酸、气体、酶等物质，导致食品变质。因此，食品在储存和加工过程中需要注意防止微生物污染，保持食品的新鲜和安全。 举例来说，如果一块面包被霉菌污染，霉菌会在面包表面生长繁殖，释放出孢子和毒素，导致面包变质发霉，无法食用。所以我们在购买食品时要注意检查是否有霉斑，避免食用已经受污染的食品。