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单选题
227.挂糊原料炸制时宜使用的火力是( )。
A
大火
B
中火
C
小火
D
微火
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题考察的是挂糊原料炸制时使用的火力选择。正确答案是B. 中火。
在烹饪过程中，使用适当的火力非常重要。对于挂糊原料炸制来说，选择中火是比较合适的。如果火力过大，容易导致食材外焦里生；如果火力过小，食材炸制时间会延长，影响口感。
可以这样联想，中火就像是烹饪中的“黄金分割点”，既不会让食材瞬间糊化，也不会让食材炸制时间过长。就像煮粥一样，火太大会让粥底焦，火太小又会让粥煮不熟，只有中火才能让粥煮得刚刚好。
所以，记住在挂糊原料炸制时选择中火，可以让食材炸制得更加均匀、口感更好！希望这个生动的比喻能帮助你更好地理解这个知识点。
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