225.在蜜汁菜中,糖的用量一般在( )左右。

298.严格保管农药和化学品,实行( )、领用登记。

297.甘薯含有大量的( ),质地软糯。

296.高粱的皮层中含有一种特殊的成分( )。

295.粮食淀粉主要是从( )和玉米中提炼的。

294.对不认识和未食用过的( ),不要采摘和食用,防止中毒。

293.微生物污染食品后,在适宜条件下大量( )引起食物腐败、霉烂和变质,使食品失去食用价值。

292.对可能带菌食品,在食用前采用( )灭菌法是预防食物中毒的关键措施。

291.简单的说( )是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程。

290.一般将细于( )以下,长约4.5~5.5厘米的细工料形称之为丝。

289.直刀法是指刀刃与原料保持( )的所有刀法。