228.不需要勾芡的是( )。

295.粮食淀粉主要是从( )和玉米中提炼的。

294.对不认识和未食用过的( ),不要采摘和食用,防止中毒。

293.微生物污染食品后,在适宜条件下大量( )引起食物腐败、霉烂和变质,使食品失去食用价值。

292.对可能带菌食品,在食用前采用( )灭菌法是预防食物中毒的关键措施。

291.简单的说( )是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程。

290.一般将细于( )以下,长约4.5~5.5厘米的细工料形称之为丝。

289.直刀法是指刀刃与原料保持( )的所有刀法。

288.以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是( )。

287.运用( )可以改善和调节菜品质感风味。

286.鱼肉腌渍时间( ),可保持鱼肉的嫩度。