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单选题
229.油爆不宜使用( )调料,成品色泽清淡和谐。
A
白色
B
奶色
C
浅色
D
深色
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题考察的是油爆菜肴时不宜使用深色调料，因为深色调料会使成品色泽变得暗淡，影响视觉效果。在中式烹饪中，油爆是一种常见的烹饪技法，通过高温快炒，使食材保持脆嫩，口感鲜美。
举个例子来帮助理解，比如我们做一个油爆青椒肉丝的菜肴。如果我们使用深色调料比如老抽或者黑酱油，那么炒出来的青椒肉丝颜色会变得很暗，看起来不够清爽诱人。相反，如果我们使用白色、奶色或浅色调料，比如生抽或者盐，那么炒出来的青椒肉丝颜色会更加清淡和谐，让人食欲大增。
所以，在油爆菜肴时，选择合适的调料非常重要，不仅可以保持食材的原汁原味，还能让成品更加美味诱人。
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