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297.甘薯含有大量的( ),质地软糯。
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296.高粱的皮层中含有一种特殊的成分( )。
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295.粮食淀粉主要是从( )和玉米中提炼的。
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294.对不认识和未食用过的( ),不要采摘和食用,防止中毒。
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293.微生物污染食品后,在适宜条件下大量( )引起食物腐败、霉烂和变质,使食品失去食用价值。
单选题
292.对可能带菌食品,在食用前采用( )灭菌法是预防食物中毒的关键措施。
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291.简单的说( )是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程。
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290.一般将细于( )以下,长约4.5~5.5厘米的细工料形称之为丝。
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289.直刀法是指刀刃与原料保持( )的所有刀法。
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288.以蛋白质分解为其腐败变质特征食品是( )。
