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单选题
291.简单的说( )是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程。
A
初步加工
B
菜肴组配
C
冷菜拼摆
D
烹调工艺
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题目是在考察中式烹饪中的基本概念。简单的说，初步加工是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程。在烹饪中，初步加工非常重要，因为它直接影响到菜肴的口感和味道。
举个例子，比如我们要做一道炒菜，首先需要将各种蔬菜进行初步加工，比如洗净、切块等。如果我们没有进行好初步加工，蔬菜可能会有杂质或者不均匀的大小，影响到整道菜肴的口感和美观。
所以，初步加工就好比是烹饪的基础，只有做好了这一步，才能保证菜肴的质量和口感。
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