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单选题
285.菜肴呈现的各种色泽,主要来源于原料中的( ),其次就是调料和人工色素形成的色泽。
A
固有的天然色素
B
不同颜色
C
膳食颜色
D
所含的人工色素
答案解析
正确答案：A
解析：
答案：A. 固有的天然色素
解析：菜肴呈现的各种色泽主要来源于原料中固有的天然色素。不同的食材含有不同的色素，比如胡萝卜含有橙色素，青菜含有绿色素等等。这些天然色素在烹饪过程中会释放出来，使菜肴呈现出丰富多彩的色彩。
举例来说，红烧肉的红色主要来自于红糖和酱油中的色素，而西红柿炒鸡蛋的红色则来自于西红柿中的番茄红素。这些天然色素不仅让菜肴看起来更加诱人，也反映了食材本身的营养价值。
所以，在烹饪过程中，我们可以根据食材的天然色素来搭配，使菜肴色泽丰富，更加美味可口。
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