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单选题
235.烹调时间比较短的菜肴,组配的原料形状( )。
A
越小越适宜
B
越大越适宜
C
宜大不宜小
D
宜小不宜大
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题目告诉我们，烹调时间比较短的菜肴，组配的原料形状宜小不宜大。这是因为烹调时间短的菜肴，如果原料形状太大，烹饪过程中可能无法完全熟透，导致口感不佳或者食材未能充分释放出味道。
举个例子，比如炒蔬菜，如果你选择了胡萝卜、青椒等较硬的蔬菜，而且切的块比较大，炒的时间短，可能会导致蔬菜未能完全变软，口感会比较生硬。相反，如果你选择了切得比较小的蔬菜丁，炒的时间短，蔬菜会更容易熟透，口感也会更好。
所以，烹调时间短的菜肴，选择适合的原料形状是非常重要的，这样才能保证菜肴的口感和味道都能达到最佳状态。
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