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单选题
234.焖发的时间长短,也要视( )的多方面情况而定。
A
原料
B
菜品
C
菜肴要求
D
顾客需求
答案解析
正确答案：A
解析：
这道题考察的是烹饪中焖发的时间长短与原料的关系。在烹饪过程中，焖发的时间会受到原料的影响，因为不同的食材需要不同的时间来焖发至最佳状态。比如，肉类通常需要较长时间来焖发至酥烂的状态，而蔬菜可能只需要短暂的焖煮时间。
举个例子，如果我们用牛肉和青菜来做焖菜，由于牛肉的纤维比较粗，需要更长的时间来变得酥烂可口，而青菜则只需要短暂的焖煮时间，以保持其脆嫩的口感。因此，在烹饪过程中，我们需要根据原料的特点来确定焖发的时间长短，以确保菜品的口感和质地达到最佳状态。
所以，正确答案是A. 原料。原料的不同会影响焖发时间的长短。
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