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239.豆类中的( )因为加工不透而引起食物中毒。
单选题
238.有毒的动物性食物中毒,常见的有( )中毒。
单选题
237.菜墩使用后应清洗干净,并( )在案板上。
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236.自然解冻法就是将原料放在( )的条件下缓慢解冻。
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235.烹调时间比较短的菜肴,组配的原料形状( )。
单选题
234.焖发的时间长短,也要视( )的多方面情况而定。
单选题
233.干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的( )。
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232.食品的生物性污染中以( )的污染所占比重大。
单选题
231.餐饮服务从业人员应当按照《食品安全法》的规定每年进行健康检查,取得( )后方可参加工作。
单选题
230.( )是餐饮服务单位食品安全的第一责任人,对食品安全负法律责任。
