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单选题
282.( )是指将原料放入水或汤中,大火加热至沸后,用中火或小火加热成熟入味,再经大火收稠卤汁的烹调方法。
A
烧
B
烩
C
焖
D
煮
答案解析
正确答案：A
解析：
烧是一种烹调方法，通常用于肉类或蔬菜。在烧的过程中，先将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，然后用中火或小火加热成熟入味，最后经大火收稠卤汁。这种方法可以使食材更加鲜嫩可口，汤汁浓郁。
举个例子，比如红烧肉就是使用烧的方法制作的。首先将肉块放入开水中焯水，去除血水和腥味，然后加入调味料和配菜，大火煮沸后转小火慢炖，让肉块慢慢吸收汤汁的味道，最后收汁，让肉块表面略微焦黄，汤汁浓稠，这样烧出来的红烧肉肥瘦相间，口感鲜美。
通过这个例子，你可以更加直观地理解烧这种烹调方法的步骤和特点。希望对你有帮助！
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