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单选题
133、造成炸制的点心成品焦糊,味道发苦,夹生的原因是炸制的( )。
A
油温过低
B
时间过长
C
时间过短
D
油温过高
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题目是关于造成炸制点心成品焦糊、味道发苦、夹生的原因。正确答案是D. 油温过高。
解析：油温过高会导致食材表面迅速烤焦，内部却没有足够时间完成烹饪，从而造成点心焦糊、味道发苦、夹生的情况。因此，在炸制点心时，控制好油温非常重要。
举个例子来帮助理解：就好像我们煎鸡蛋一样，如果火太大，鸡蛋表面会很快烤焦，但内部却可能还是生的。这样煎出来的鸡蛋就会焦黑、味道苦涩、不好吃。所以，控制火候是烹饪中非常重要的一环，只有火候适中，食材才能被均匀烹饪，呈现出最佳的口感和味道。
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