×
单选题
92、蒸煎法一般是先将制品蒸制3-4分钟,待其晾凉后,煎至( )上色,使成品增加香味。
A
全面
B
四面
C
两面
D
单面
答案解析
正确答案：C
解析：
蒸煎法是一种常见的烹饪方法，通过先蒸后煎可以使食物更加美味。在这道题中，制品先经过蒸制3-4分钟，然后晾凉后再进行煎制。在煎制的过程中，我们需要将食物煎至两面上色，这样可以使成品增加香味。
举个例子，比如我们经常吃的生煎包，就是使用了蒸煎法制作的。首先将包子的馅料包裹在面团里，然后将包子放入蒸锅中蒸煮一段时间，待其蒸熟后取出晾凉。接着在平底锅中加入适量油，将包子放入锅中煎至两面金黄，这样包子就会变得香脆可口了。
通过这个例子，我们可以更加直观地理解蒸煎法的原理和操作步骤，希望对你有所帮助。
题目纠错
相关题目
单选题
140、下列属于单糖的是( )。
单选题
139、( )是在平底锅内加入少量油,依靠锅体和油脂的热传递使生坯成熟的方法。
单选题
138、煮制在正常气压下,沸水温度为( ),是各种熟制法中温度最低的。
单选题
137、请选择下列一叙述下正确的句子( )。
单选题
136、关于烙制层酥制品时,说法不正确的是( )。
单选题
135、调制热水面坯沸水要浇匀,热水与面粉要均匀混合,否则( )。
单选题
134、保管海虾常用的低温方法有冰藏法、( )和冻藏法。
单选题
133、造成炸制的点心成品焦糊,味道发苦,夹生的原因是炸制的( )。
单选题
132、制作广式月饼时,我们需要使用的成形工具是( )。
单选题
131、化学膨松剂受热分解,产生大量的( )。
