90、咸素馅主要包含( )。

142、红糖呈赤褐色或黄褐色,为( ),略带糖蜜味。

141、人的大脑中除水分外,脂肪占脑组织总量的( )。

140、下列属于单糖的是( )。

139、( )是在平底锅内加入少量油,依靠锅体和油脂的热传递使生坯成熟的方法。

138、煮制在正常气压下,沸水温度为( ),是各种熟制法中温度最低的。

137、请选择下列一叙述下正确的句子( )。

136、关于烙制层酥制品时,说法不正确的是( )。

135、调制热水面坯沸水要浇匀,热水与面粉要均匀混合,否则( )。

134、保管海虾常用的低温方法有冰藏法、( )和冻藏法。

133、造成炸制的点心成品焦糊,味道发苦,夹生的原因是炸制的( )。