×
单选题
129、烙制法的制品( )色泽美观。
A
皮面香脆,内部柔软或酥松
B
底部柔软,上面及边缘香脆
C
底部柔软,上面及边缘酥香
D
底部香脆,上面及边缘酥香
答案解析
正确答案：A
解析：
烙制法是一种传统的烹饪方法，常用于制作各种面食和点心。在烙制法中，食材会被放在烙饼铁板或平底锅上进行烹饪，使得食物表面呈现出香脆的外皮。
选项A中描述的制品，皮面香脆，内部柔软或酥松，正是烙制法的特点之一。比如，煎饼果子就是使用烙制法制作的一种传统小吃。煎饼果子的外皮烙制得香脆，内部的豆沙或者其他馅料则是柔软或者酥松的，口感丰富，色泽美观。
因此，正确答案是A. 皮面香脆,内部柔软或酥松。这种制品不仅外观诱人，而且口感丰富，是人们喜爱的美食之一。
题目纠错
相关题目
单选题
103、( )在遇到较高的水温时,与水的结合力会随着温度的升高而变差。
单选题
102、热水面团特性的形成,主要是( )在起作用。
单选题
101、烤制酥饼时,如果顶部过早出现凝固且上色较快,可以通过( )的方式调节。
单选题
100、馅料的刀工处理中要根据( )所需用的馅的形状来进行切配。
单选题
99、制作枣花酥的注意事项不包括( )。
单选题
98、以下被禁用的防腐剂是( )。
单选题
97、面点成熟时其膨胀、酥脆性不受面团中糖、油、乳、蛋等限制的是( )的膨松面团。
单选题
96、熟粉团特点是软糯有粘性、适合( )制品。
单选题
95、菜点总成本与产品数量的比值是( )。
单选题
94、请选择下列一叙述正确的句子( )。
