×
单选题
128、面粉可根据蛋白质含量不同可分为( )类。
A
二
B
三
C
四
D
五
答案解析
正确答案：C
解析：
面粉根据蛋白质含量的不同可以分为四类，分别是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和全麦面粉。
1. 低筋面粉：蛋白质含量较低，适合用来制作蛋糕、饼干等松软的糕点。
2. 中筋面粉：蛋白质含量适中，适合用来制作馒头、包子等面食。
3. 高筋面粉：蛋白质含量较高，面筋含量也高，适合用来制作面包、面条等需要筋度的食品。
4. 全麦面粉：含有麸皮，富含纤维和矿物质，比普通面粉更有营养，适合用来制作健康的全麦面包、饼干等食品。
通过这些例子，希望你能更好地理解面粉的分类和不同用途。如果有任何问题，都可以继续问我哦！
相关题目
单选题
104、以下属于暗酥品种的是( )。
单选题
103、( )在遇到较高的水温时,与水的结合力会随着温度的升高而变差。
单选题
102、热水面团特性的形成,主要是( )在起作用。
单选题
101、烤制酥饼时,如果顶部过早出现凝固且上色较快,可以通过( )的方式调节。
单选题
100、馅料的刀工处理中要根据( )所需用的馅的形状来进行切配。
单选题
99、制作枣花酥的注意事项不包括( )。
单选题
98、以下被禁用的防腐剂是( )。
单选题
97、面点成熟时其膨胀、酥脆性不受面团中糖、油、乳、蛋等限制的是( )的膨松面团。
单选题
96、熟粉团特点是软糯有粘性、适合( )制品。
单选题
95、菜点总成本与产品数量的比值是( )。
