248.( ) 馒头皮可以加入奶粉。

正确

错误

正确答案：A

解析：

正确。馒头皮是一种面食，通常由面粉、水和酵母等原料制作而成。在制作馒头皮的过程中，有些人会加入奶粉，这样可以增加馒头皮的香味和口感，使其更加松软和美味。因此，馒头皮可以加入奶粉。就像在烘焙面包时，有些食谱也会加入奶粉来增加面包的香味和口感一样。所以，加入奶粉是一种常见的做法。

中式面点练习题一

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286.( )到了新中国成立后,饮食业得到了空前的发展。点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动化生产方式而到现在的全自动化生产。

285.( )负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一。

284.( )主食就是点心。

283.( )点心部基本结构包括水台岗。

282.( )主食点心的规格份量要比席上点心小。

281.( )干蒸烧卖成品要求爽滑,有弹性。

280.( )斜刀法包括直切、推拉切、劈、斩、跳刀几种。

279、( )腊味萝卜糕质量标准是糕体色白、平整、坚实。

278、( )水调面团制品是指用水与面粉直接搅拌、揉搓而成的面团制作而成的面点制品。

277、( )在烙制半暗酥时,油量高度应在成品二分之一处。