×
判断题
279、( )腊味萝卜糕质量标准是糕体色白、平整、坚实。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：A
解析：
正确。腊味萝卜糕是一种传统的中式点心，其质量标准要求糕体色白、平整、坚实。这意味着腊味萝卜糕应该有均匀的颜色，表面平整没有明显的凹凸，口感坚实不松软。这些标准可以反映出腊味萝卜糕的制作工艺和口感特点。
举个例子，想象一下你去买腊味萝卜糕，如果糕体颜色不均匀，可能表示糕体内部没有充分蒸熟；如果表面凹凸不平，可能表示制作过程中没有压实或者温度不均匀；如果口感松软，可能表示配方比例不对或者蒸煮时间不足。因此，质量标准的要求可以帮助制作出口感好、美味可口的腊味萝卜糕。
相关题目
单选题
258.( ) 溴粉对面团有松软、降筋、增白的作用。
单选题
257.( ) 肉松是禽畜内为主要原料的熟肉制品。
单选题
255.( ) 利用不同加温方法对点心成品加热.主要会产生白色和金黄色两种颜色。
单选题
254.( ) 色彩的合理运用可以提高点心品种的质量。
单选题
253.( ) 速冻点心是指经过快速冷冻的点心生坯。
单选题
250.( ) 在面团中适量添加食盐,可使面团组织细密,成品色泽发白。
单选题
249.( ) 搓制咸煎饼应加入糖。
单选题
248.( ) 馒头皮可以加入奶粉。
单选题
247.( ) 虾饺皮和粉果皮都可以用澄面皮。
单选题
246、( )在打蛋过程中,建议加细砂糖,不仅可以提高蛋白气泡稳定性,还可以提高其稠度。
