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判断题
277、( )在烙制半暗酥时,油量高度应在成品二分之一处。
A
正确
B
错误
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题说的是烙制半暗酥时，油量高度应在成品二分之一处，这个说法是错误的。在烙制半暗酥时，油量高度应该是在成品的三分之一处，而不是二分之一处。
举个例子来帮助理解：想象一下你在烙制半暗酥时，如果油量高度只到成品的二分之一处，那么半暗酥的底部就会没有足够的油来炸制，导致底部不够酥脆。而如果油量高度到成品的三分之一处，油就能够完全覆盖半暗酥，使得整个半暗酥都能够均匀受热，炸制出来的半暗酥会更加酥脆美味。
所以，正确的做法是在烙制半暗酥时，油量高度应该在成品的三分之一处。
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