×
单选题
156、关于搅拌机的使用方法,说法不正确的是( )。
A
搅拌机的搅拌部件要根据原料的性状选择使用
B
有粉类原料时,可以直接调节高速搅拌
C
搅拌工作完成,将控制开关复位到0,关闭开关
D
不使用时,将插头从插座上取下
答案解析
正确答案：B
解析：
正确答案是B. 有粉类原料时，可以直接调节高速搅拌。
解析：在使用搅拌机时，有粉类原料时不能直接调节高速搅拌，因为这样会导致粉类原料飞溅出来，造成安全隐患。正确的做法是先用低速搅拌，待粉类原料被湿润后再逐渐调节到高速搅拌。
举例来说，就好像做蛋糕时，如果直接用高速搅拌粉类原料，面粉会飞扬，影响厨房整洁，也容易造成面粉吸入呼吸道引起不适。所以，正确的做法是先用低速搅拌，等到面粉被湿润后再逐渐调节到高速搅拌，这样可以确保安全和效果。
相关题目
单选题
73.面点师个人卫生总体要求之一是( ), 女不染指甲
单选题
72.由于具有良好隔水性能在打好面包面团后加入( )可使在加温时减少水分的损失
单选题
71.蛋黄角以咸蛋黄、( )猪油等为主料制作
单选题
70.用于点心中的面酱, 是以( )为主要原料
单选题
69.( )俗称较水, 主要将马铃薯磨烂后加入适量面粉、白糖、盐和清水,经过调制发酵而成
单选题
68.碳酸氢铵(NH4HCO3)的理化性质,呈白色粉状结晶, 有氨臭味, 对( )不稳定
单选题
67.红绫酥是用( )皮
单选题
66.( )在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜
单选题
65.烤制含糖量较多的, 成品口感要求酥脆的, 体积较大的品种, ( )
单选题
64.案板岗主要是负责搓制各式( )皮类,制作及包制各式茶点
