×
单选题
67.红绫酥是用( )皮
A
酥
B
水油酥
C
岭南酥
D
掰酥
答案解析
正确答案：B
解析：
红绫酥是一种传统的中式点心，通常是用水油酥来制作的。水油酥是一种在制作面点时常用的酥皮，它的特点是外表酥脆，内里松软，口感香甜。制作水油酥的过程中，需要将油和水混合后，再和面粉搅拌均匀，然后反复折叠、擀平，最终形成多层的酥皮。
想象一下，当你吃到一口红绫酥时，外表酥脆，内里松软，香甜可口的味道充满了整个口腔，让人回味无穷。制作红绫酥的过程就像是一场烹饪的艺术，需要经过精心的制作和烘焙，才能做出美味的点心。所以，水油酥在制作红绫酥中扮演着非常重要的角色，让这道点心更加美味可口。
相关题目
单选题
162、打制瑞士蛋卷打蛋浆变体积增大是( )过程。
单选题
161、化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同,其( )也不同。
单选题
160、煎大致分为:( )。
单选题
159、如果身上着火,下列行为中错误的是( )。
单选题
158、通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。
单选题
157、不属于刀工意义的方面是( )。
单选题
156、关于搅拌机的使用方法,说法不正确的是( )。
单选题
155、下面不是蒸蛋糕的技巧是( )。
单选题
154、烤制层酥制品时,一般采用( )的调节方法。
单选题
153、调制生物膨松面团要掌握好酵母的用量,酵母用量少,则发酵时间长,酵母用量多,其繁殖率反而下降,所以酵母的用量一般是面粉量的( )%。
