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单选题
72.由于具有良好隔水性能在打好面包面团后加入( )可使在加温时减少水分的损失
A
动物性油脂
B
油脂
C
糖
D
植物性油脂
答案解析
正确答案：B
解析：
答案：B. 油脂
解析：在打好面包面团后加入油脂可以提高面团的延展性和柔软度，同时具有良好的隔水性能，可以减少加温时水分的损失。油脂可以包裹面团中的水分，防止水分蒸发，使面包更加湿润和柔软。
举个例子来帮助理解：就像我们在冬天涂抹护手霜一样，护手霜可以在皮肤表面形成一层保护膜，防止水分流失，保持双手的湿润和柔软。面包面团中的油脂也起到了类似的作用，保持面团的湿润度，使面包口感更好。所以在制作面包时加入油脂是非常重要的。
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