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单选题
38.面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状,特别是对( )的色、香、味、形及卫生等都有重要影响
A
皮胚
B
成品
C
造型
D
馅料
答案解析
正确答案：D
解析：
答案:D 馅料
解析：面点制作中，刀工技术对馅料的色、香、味、形及卫生等都有重要影响。通过刀工技术，可以使馅料的口感更加细腻，馅料的形状更加美观，从而提升整个面点的品质。
举例：比如在包饺子的过程中，如果刀工技术不好，馅料可能会被切得不均匀，口感会变得粗糙，影响整个饺子的口感。而如果刀工技术娴熟，可以将馅料切得均匀细腻，使得饺子口感更加丰富，形状更加美观。因此，刀工技术在面点制作中是非常重要的。
题目纠错
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