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单选题
184.植物性食物腐败变质,多是自身( )的作用
A
营养物质
B
蛋白质
C
水分
D
酶
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题的正确答案是D. 酶。
植物性食物腐败变质是由于食物中的酶的作用。酶是一种生物催化剂，能够加速化学反应的速率。在食物腐败过程中，食物中的酶会分解食物中的营养物质和蛋白质，导致食物变质。水分也是腐败变质的重要因素之一，但是水分并不是导致植物性食物腐败变质的主要原因。
举个例子来帮助理解，就好比是一个苹果在慢慢变坏的过程中，苹果中的酶会分解苹果中的营养物质和蛋白质，导致苹果变质。所以，酶在植物性食物腐败变质过程中起着非常重要的作用。
题目纠错
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