190、下列( )选项不属于油脂在面点中的作用。

正确答案是C. 可增加面团的黏性。 油脂在面点中的作用主要有以下几点： A. 可使制品酥松：油脂可以在面团中形成薄膜，阻止气体的逸出，使面团膨胀，从而制作出酥松的面点。 B. 降低吸水量，延长存放期：油脂可以包裹面粉中的淀粉颗粒，减少水分的渗透，延长面点的保存时间。 C. 可增加面团的黏性：油脂可以使面团更加柔软和有弹性，但并不会增加面团的黏性。 D. 可使制品香、酥、脆：油脂可以在烘烤过程中蒸发，使面点表面形成金黄色并增加香味，同时也使得面点变得更加酥脆。 举个例子来说，如果你在制作月饼的时候加入适量的油脂，月饼的外皮会更加酥脆，口感更好。但如果加入过多的油脂，月饼可能会变得过于油腻，影响口感。因此，掌握好油脂在面点中的作用和用量是制作美味面点的关键之一。