×
单选题
31.点心部的出品,涉及到酒店的( )及口碑
A
成本
B
利润
C
售价
D
售率
答案解析
正确答案：B
解析：
答案解析：B. 利润
在酒店的点心部，出品的售价是根据成本来确定的，而利润则是根据售价和成本之间的差额计算得出的。点心部的出品质量和口碑直接关系到利润的多少，因此在经营点心部时，需要注重出品的质量和口味，以吸引更多的客人，提高利润。所以，利润是酒店点心部经营中非常重要的一个指标。
举个例子，如果一家酒店的点心部出品口味好，受到顾客的喜爱，那么客人会愿意为这些点心支付更高的价格，从而增加酒店的利润。相反，如果出品质量不好，口味一般，客人不愿意再次光顾，那么酒店的利润就会受到影响。因此，利润是酒店点心部经营中需要重点关注的指标之一。
相关题目
单选题
198.冬菇中以( )身厚味香浓,品质最好
单选题
197、在包好酥的面坯上再加一层,使面片层层叠叠成为摞的成型技法是( )。
单选题
196、净料单位成本是( )的比值。
单选题
195、烙制肉馅类品种以( )烙为宜。
单选题
194、熬制糖浆做好用( )。
单选题
193、钳花是一手托面坯,另一手拿( )工具,在面坯适当位置,根据需要钳出造型。
单选题
192、熟粉团是用( )、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入冷水拌和均匀蒸熟,取出后揉透成团,即为熟粉团。
单选题
191、果蔬类像形面坯常用的成型手法不包括( )。
单选题
190、下列( )选项不属于油脂在面点中的作用。
单选题
189、请选择下列一叙述正确的句子( )。
