33.在点心制作中的叉烧应选用( )

196、净料单位成本是( )的比值。

195、烙制肉馅类品种以( )烙为宜。

194、熬制糖浆做好用( )。

193、钳花是一手托面坯,另一手拿( )工具,在面坯适当位置,根据需要钳出造型。

192、熟粉团是用( )、粳米粉按成品要求掺和成粉料,加入冷水拌和均匀蒸熟,取出后揉透成团,即为熟粉团。

191、果蔬类像形面坯常用的成型手法不包括( )。

190、下列( )选项不属于油脂在面点中的作用。

189、请选择下列一叙述正确的句子( )。

188.色彩的三要素是:色相、明度和( )。

187.将各种稻米不经加水,直接上磨磨制成的粉叫( )。