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单选题
189、请选择下列一叙述正确的句子( )。
A
膨松性主坯是指主坯内加入了某种膨松物质或膨松原料,使主坯质感属性达到膨大疏松
B
层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯
C
层酥性主坯是指用粉料和油与水调制而成的主坯
D
物理膨松性主坯的代表成品有油条、桃酥、萨其马等
答案解析
正确答案：A
解析：
正确答案是A. 膨松性主坯是指主坯内加入了某种膨松物质或膨松原料，使主坯质感属性达到膨大疏松。这种主坯在制作过程中会膨胀，使成品更加松软和口感更好。
举个例子，我们可以想象在制作面包的过程中，面团中加入了发酵剂，经过发酵后面团会膨胀变得更加松软。这种膨松性主坯就像是面包中的发酵剂，让面点更加美味可口。
层酥性主坯是指用粉料和油调制而成的主坯，而物理膨松性主坯的代表成品有油条、桃酥、萨其马等。这些不同类型的主坯在制作过程中会有不同的特点和用途，需要根据具体的食品制作需求来选择合适的主坯。
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