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单选题
121、水温升至( )以上时,淀粉的物理性质便发生明显变化,淀粉颗粒膨胀明显。
A
60℃
B
53℃
C
43℃
D
30℃
答案解析
正确答案：B
解析：
这道题目是在考察淀粉的物理性质随着温度变化而发生的变化。正确答案是B. 53℃。
当水温升至53℃以上时，淀粉颗粒开始膨胀，这是因为淀粉分子在高温下吸收水分，使得淀粉颗粒膨胀。这种现象在烹饪中经常会遇到，比如煮面条或者煮粥时，淀粉的膨胀会使得食物变得更加柔软和容易消化。
你可以想象一下，当你在煮面条的时候，水温逐渐升高，面条开始变软并且膨胀，这是因为面条中含有淀粉，随着温度的升高，淀粉颗粒膨胀吸水，使得面条变得更加丰满和有弹性。
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