105.要掌握在不同季节选用不同的材料的技巧,推出不同的点心品种,技术全面是( )岗操作人员的必须具备的技能。

这道题考察的是在制作点心时，根据不同季节选用不同材料的技巧。在不同季节，材料的特性和口感可能会有所不同，选择合适的材料可以提高点心的口感和质量。案板岗是制作点心的重要岗位，操作人员需要掌握不同季节选用不同材料的技巧，推出不同的点心品种，这样才能满足顾客的需求。 举个例子，夏季天气炎热，人们喜欢清爽口感的点心，可以选择水果类的材料，比如草莓、芒果等来制作点心，口感清凉爽口。而在冬季，人们更喜欢暖身的点心，可以选择一些坚果类的材料，比如核桃、杏仁等来制作点心，口感香脆可口。因此，案板岗的操作人员需要根据季节的变化，灵活选择材料，推出适合季节的点心品种，提升顾客的体验和满意度。