28.( )面团以少量油和适量水加入面团后调制而成,要求纯滑有筋

这道题目考察的是面团的调制方法。在面点制作中，面团的质地和口感很重要，不同的调制方法会影响到最终的成品。 选项A干油酥面团是指在面团中加入少量的油脂，使面团更加滑润，但不具有很强的筋性。选项C松酥面团是指在面团中加入适量的水，使面团更加松软，口感更为酥脆。选项D油酥面团是指在面团中加入大量的油脂，使面团更加滑润，但不具有筋性。 而选项B水油酥团则是将少量的油脂和适量的水加入面团中调制而成，既保持了面团的滑润口感，又具有一定的筋性，适合制作一些需要层次感和口感丰富的中式点心，如酥皮月饼等。 希望通过这些例子，你能更好地理解面团调制方法的不同之处。如果有任何疑问，欢迎继续提问哦！