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中式面点练习题一
2,307
单选题

203.水调面团因水温不同,一般分为( )热水面团,温水面团三种。

A
 膨松面坯
B
 层酥面坯
C
 冷水面坯
D
 米粉面坯

答案解析

正确答案:C

解析:

答案:C 冷水面坯 解析:水调面团根据水温的不同,一般分为热水面团、温水面团和冷水面团三种。冷水面团是指在制作面团时使用冷水,这种面团一般比较硬,适合制作一些需要有嚼劲的面点,比如水饺皮、馄饨皮等。 举个例子来帮助理解:想象一下,在炎炎夏日,你想做一些清爽可口的水饺。为了让水饺皮更有嚼劲,你选择使用冷水面团来制作。这样制作出来的水饺皮口感更好,更适合夏天消暑。
中式面点练习题一

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