×
单选题
26.( )成本是构成饮食产品成本的主体
A
主料
B
配料
C
主料和调料
D
主料和配料
答案解析
正确答案：D
解析：
答案:D 主料和配料
解析：成本是构成饮食产品成本的主体，主料和配料都是构成成本的重要组成部分。主料是制作食品时所需的主要原料，如面粉、肉类等；配料是用来调味或增加风味的辅助原料，如盐、糖、调味料等。在制作饮食产品时，主料和配料的成本都会计入总成本中。所以选项D“主料和配料”是正确的。
举个例子来帮助理解：比如我们做面包，面粉是主料，酵母、糖、盐等调料是配料。面包的成本主要由面粉和各种配料构成，而面包的售价也会受到主料和配料成本的影响。所以在经营餐饮业时，要合理控制主料和配料的成本，以保证产品的质量和利润。
题目纠错
相关题目
单选题
207.面筋形成一定形状或经压缩后不能恢复其固有状态的随意性质是面筋( )。
单选题
206.烤制时炉温保持在( )左右。
单选题
205.下列选项中蛋白质最好的食物来源是( )。
单选题
204.出材率是表示原材料( )程度的指标。
单选题
203.水调面团因水温不同,一般分为( )热水面团,温水面团三种。
单选题
202.准备原料是筵席工作量最大.工作最细.准备工作( )的一个重要环节。
单选题
201.( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。
单选题
200.用蒸制方法加温的点心品种,其馅料的味道要( )。
单选题
199.切笋丝可用( )方法进行加工。
单选题
195.萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度( )
