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单选题
57、南瓜饼面坯时,以下说法不正确的是( )。
A
调制好的面坯结实有弹性
B
南瓜削皮时要尽量削厚一点
C
南瓜种类的选择对成品色泽影响较大
D
调制好的面坯软硬适宜,色泽均匀
答案解析
正确答案：D
解析：
解析：选项D不正确。调制好的面坯软硬适宜，色泽均匀是制作南瓜饼面坯时需要注意的要点之一。面坯软硬适宜可以影响到最终成品的口感，色泽均匀可以使南瓜饼看起来更加美观。
举例来说，如果面坯太硬，烘烤后的南瓜饼口感可能会过于干硬；如果面坯太软，南瓜饼可能会变形或者无法保持形状。另外，如果面坯颜色不均匀，成品南瓜饼的外观也会受到影响，影响销售和食欲。
因此，在制作南瓜饼时，调制好的面坯要软硬适宜，色泽均匀是非常重要的。这样制作出来的南瓜饼才能口感好，外观漂亮，受到顾客的喜爱。
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