10.学校未配备食品安全管理人员、食品安全管理人员经抽查考核不合格或未履行相关职责,未落实信息公开制度、明厨亮灶要求,违反食品采购贮存使用、校外供餐管理规定的,由食品安全监督管理部门责令改正,处5000元以上30000元以下罚款。( )
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13.使用防蝇胶帘的,防蝇胶帘应覆盖整个门框,底部离地距离小于( )cm,相邻胶帘条的重叠部分不少于2cm。
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8.食品药品监管部门作出下列哪项处罚决定前,应当告知当事人有要求举行听证的权利( )
A. 吊销《食品经营许可证》
B. 责令停业
C. 责令改正,给予警告
D. 较大数额罚款
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21.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员,( )不得从事食品生产经营管理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员
A. 5年内
B. 10年内
C. 20年内
D. 终身
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51.专间的温度应不高于30℃。( )
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32.关于食品贮存、运输的做法不正确的是( )
A. 装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁
B. 防止食品在储存、运输过程中受到污染
C. 食品贮存、运输温度符合食品安全要求
D. 将食品与有毒有害物品一起运输
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30.下列有关餐厨废弃物处置要求正确的是( )
A. 建立餐厨废弃物处置管理制度
B. 分类放置餐厨废弃物,做到日产日清
C. 将餐厨废弃物交由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理
D. 建立餐厨废弃物处置台账,详细记录有关情况
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88.需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。( )
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90.从事接触直接入口食品的人员应当进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。( )
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8.学校在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是( )
A. 《餐饮服务食品安全操作规范》
B. 《食品安全管理体系餐饮业要求》(GB/T27306)
C. 《质量管理体系要求》(GB/T19001)
D. 五常法、六T法
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