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32.关于食品贮存、运输的做法不正确的是( )

A、　装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁

B、　防止食品在储存、运输过程中受到污染

C、　食品贮存、运输温度符合食品安全要求

D、　将食品与有毒有害物品一起运输

答案：D

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88.需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。( )

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70.采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。( )

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64.学校(含托幼机构)食堂和养老机构食堂的备餐宜在专间内进行。( )

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40.下列哪项为学校预防细菌性食物中毒的关键控制点( )

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22.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。( )

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14.委托他人办理食品经营许可申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。( )

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38.学校应当制定食品安全事故处置方案。( )

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16.学校应当购买涵盖食品安全责任的保险。( )

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7.排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成,篦子缝隙间距或网眼应小于( )mm。

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27.食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备不需要定期维护、清洗、消毒;保温设施及冷藏冷冻设施不需要定期清洗、校验。( )

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学校食堂食品安全管理员考核题库

32.关于食品贮存、运输的做法不正确的是( )

A、　装卸食品的容器、工具、设备应当安全、无毒无害、保持清洁

B、　防止食品在储存、运输过程中受到污染

C、　食品贮存、运输温度符合食品安全要求

D、　将食品与有毒有害物品一起运输

答案：D

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88.需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到70℃以上。( )

A. 正确

B. 错误

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70.采购的食品添加剂标签上应该载明“食品添加剂”字样。( )

A. 正确

B. 错误

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64.学校(含托幼机构)食堂和养老机构食堂的备餐宜在专间内进行。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

40.下列哪项为学校预防细菌性食物中毒的关键控制点( )

A. 　避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染

B. 　控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C. 　控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用

D. 　食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工

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22.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。( )

A. 正确

B. 错误

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14.委托他人办理食品经营许可申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

38.学校应当制定食品安全事故处置方案。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

16.学校应当购买涵盖食品安全责任的保险。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

7.排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成,篦子缝隙间距或网眼应小于( )mm。

A. 10

B. 15

C. 20

D. 25

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27.食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备不需要定期维护、清洗、消毒;保温设施及冷藏冷冻设施不需要定期清洗、校验。( )

A. 正确

B. 错误

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