4.学校食堂加工制作食品的正确做法是( )
A. 可以加工制作四季豆
B. 可以加工制作野生蘑菇
C. 可以加工制作鲜黄花菜、发青发芽土豆
D. 禁止学校食堂加工制作四季豆、野生蘑菇、鲜黄花菜、发青发芽土豆等高风险食品。
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86.餐饮服务中使用的洗涤剂、消毒剂应符合食品安全标准。( )
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50.以下关于食品召回的做法中错误的是( )
A. 发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康,立即停止经营
B. 对本应召回的食品继续销售
C. 通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况
D. 对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施,防止其再次流入市场
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27.食品加工、贮存、陈列、转运等设施设备不需要定期维护、清洗、消毒;保温设施及冷藏冷冻设施不需要定期清洗、校验。( )
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44.下列哪种情形不符合从业人员个人卫生要求( )
A. 未经更衣洗手直接进入加工间
B. 将私人物品带入食品处理区
C. 在食品处理区内吸烟、饮食
D. 进入专间的人员洗手消毒后,穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩
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10.学校未配备食品安全管理人员、食品安全管理人员经抽查考核不合格或未履行相关职责,未落实信息公开制度、明厨亮灶要求,违反食品采购贮存使用、校外供餐管理规定的,由食品安全监督管理部门责令改正,处5000元以上30000元以下罚款。( )
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81.学生就餐人数未超过100人的,学校可以不进行食品成品留样。( )
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3.学校申办《食品经营许可证》时,正确的做法是( )
A. 一所学校内有多个食堂(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证
B. 一所学校多个分校(厨房独立设置)的,只需申办一个许可证
C. 同一法定代表人的多个学校食堂,只需申办一个许可证
D. 食品经营许可实行一地一证原则,每个学校食堂(厨房独立设置)均需要申办许可证
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8.食品药品监管部门作出下列哪项处罚决定前,应当告知当事人有要求举行听证的权利( )
A. 吊销《食品经营许可证》
B. 责令停业
C. 责令改正,给予警告
D. 较大数额罚款
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28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。( )
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