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学校食堂食品安全管理员考核题库

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学校食堂食品安全管理员考核题库

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36.接触直接入口食品的从业人员应当( )进行一次健康检查

A、　每6个月

B、　每1年

C、　每18个月

D、　每2年

答案：B

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29.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是( )

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8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。( )

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64.学校(含托幼机构)食堂和养老机构食堂的备餐宜在专间内进行。( )

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99.学校明厨亮灶建设达不到规定要求的,食品安全监督管理部门、教育行政主管部门或学校行业主管部门可以对学校相关负责人进行约谈。( )

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43.学校采购食品原料时应当遵守以下哪项要求( )

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2.学校食品安全管理人员须经食品安全监督管理部门考核合格。( )

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47.进口的预包装食品可以不标注中文标签。( )

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4.食品安全监管人员对学校进行监督检查时,有权采取下列哪项措施( )

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6.造成细菌性食物中毒的常见原因为( )

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35.学校应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务( )

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学校食堂食品安全管理员考核题库

36.接触直接入口食品的从业人员应当( )进行一次健康检查

A、　每6个月

B、　每1年

C、　每18个月

D、　每2年

答案：B

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29.禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是( )

A. 　花螺

B. 　黄泥螺

C. 　织纹螺

D. 　田螺

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8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。( )

A. 正确

B. 错误

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64.学校(含托幼机构)食堂和养老机构食堂的备餐宜在专间内进行。( )

A. 正确

B. 错误

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99.学校明厨亮灶建设达不到规定要求的,食品安全监督管理部门、教育行政主管部门或学校行业主管部门可以对学校相关负责人进行约谈。( )

A. 正确

B. 错误

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43.学校采购食品原料时应当遵守以下哪项要求( )

A. 　查验供货者的许可证、食品检验合格证明

B. 　检查原料感官性状,不采购食品安全法禁止生产经营的食品

C. 　按规定索取并留存购物凭证

D. 　按规定记录采购食品的相关信息

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2.学校食品安全管理人员须经食品安全监督管理部门考核合格。( )

A. 正确

B. 错误

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47.进口的预包装食品可以不标注中文标签。( )

A. 正确

B. 错误

点击查看答案

4.食品安全监管人员对学校进行监督检查时,有权采取下列哪项措施( )

A. 　进入生产经营场所实施现场检查

B. 　对生产经营的食品等进行抽样检验

C. 　查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料

D. 　查封违法从事生产经营活动的场所

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6.造成细菌性食物中毒的常见原因为( )

A. 　原料腐败变质

B. 　加工过程发生生熟交叉污染

C. 　从业人员带菌污染食品

D. 　食品未烧熟煮透

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35.学校应当履行以下哪项食品安全法定职责和义务( )

A. 　严格制定并实施原料控制要求、过程控制要求,

B. 　开展食品安全自查,评估食品安全状况,及时整改问题,消除风险隐患

C. 　及时妥善处理学生投诉,依法报告和处置食品安全事故

D. 　接受政府监管和社会监督,依法承担行政、民事和刑事责任

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