42.食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。( )
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22.学校食堂采购食品及原料,应当按照下列哪些要求查验许可相关文件,并留存加盖公章(或者签字)的复印件或者其他凭证( )
A. 从食品生产者采购食品的,应当查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等;从食品经营者(商场、超市、便利店等)采购食品的,应当查验其食品经营许可证等;
B. 从食用农产品生产者直接采购的,应当查验并留存其社会信用代码或者身份证复印件;
C. 从集中交易市场采购食用农产品的,应当索取并留存由市场开办者或者经营者加盖公章(或者负责人签字)的购货凭证;
D. 采购肉类的应当查验肉类产品的检疫合格证明;采购肉类制品的应当查验肉类制品的检验合格证明。
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8.学校在食品安全管理中必须贯彻执行的技术法规是( )
A. 《餐饮服务食品安全操作规范》
B. 《食品安全管理体系餐饮业要求》(GB/T27306)
C. 《质量管理体系要求》(GB/T19001)
D. 五常法、六T法
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46.将食品离地离墙贮存是为了( )
A. 便于存取
B. 通风防潮
C. 防止有害生物藏匿
D. 便于检查和清洁
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35.为防止鼠类侵入,学校应在排水沟出口处设置网眼孔径小于( )mm的金属隔栅或网罩
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57.制作现榨果汁、食用冰等可以使用自来水。( )
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36.学校申请食品经营许可时,应当具备下列哪项条件( )
A. 具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设施
B. 与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离
C. 有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度
D. 具有合理的设备布局和工艺流程
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20.学校发生食物中毒后,应立即采取下列哪项措施( )
A. 停止经营,封存可能导致事故的食品及原料、工具、设备
B. 清扫现场,搞好室内外卫生
C. 废弃剩余食品
D. 调换加工人员
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31.禁止学校采购、使用的食品添加剂为( )
A. 亚硝酸钠
B. 亚硝酸钾
C. 无铝泡打粉
D. 食品级小苏打
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12.学校在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容( )
A. 食品的名称
B. 食品的生产日期或生产批号
C. 食品的成分或者配料表
D. 保质期
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