45、白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:( )。

　增长酒的后味

　消除糙辣感

　增加酒的醇和度

　可适当减轻中、低度酒的水味

正确答案：ABCD

解析：

题目解析白酒中的酸可以除去酒的苦味和糙辣感，同时增加酒的后味和醇和度。酸味能够平衡酒的口感，使其更加柔和和风味丰富。另外，酸味还可以减轻中、低度酒的水味，使饮酒体验更为愉悦。因此，正确答案是ABCD。

题目纠错

2023大厂发酒换届题

扫码进入小程序
随时随地练习

65、以下属于陶坛存酒优点的有( )。

64、中国白酒的生产( )是关键环节。

63、以正丙醇为特征成份的香型是( )。

62、阈值完全决定于每一个人( )和( )的敏锐度,人与人间的差距很大。

61、白酒的微量成分占白酒的 l%左右,总的一般可分为( )。

60、白酒在贮存过程中主要存在着物理和化学两种变化,其中物理变化主要是( )。

59、兼香型白酒的生产原料是 ()。

58、新型白酒的感观质量鉴别主要在以下几方面:( )等。

57、常用于白酒嗅觉测试的乙酯香气是( )。

56、发酵环节的操作精细化主要应注意以下哪几个方面( )。