2023大厂发酒换届题
该题库围绕白酒酿造、品评、储存等知识进行考核，旨在测试考生对白酒相关专业知识的掌握程度。涵盖白酒的香型、原料、生产工艺、成分、品评方法、储存要求等主题，涉及白酒酿造学、白酒品评学等领域。
章节数量
5
查看次数
288
题目总数
510
题库作者
未知
更新时间
2023-08-13 08:51:02
章节列表
2023大厂发酒换届题（单选题）
200题
2023大厂发酒换届题库（多选题）
150题
2023大厂发酒换届题（简答题）
10题
2023大厂发酒换届题（判断题）
100题
2023大厂发酒换届题（填空题）
50题
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单选题
1、董酒的发酵窖池是( )。
A
条石窖
B
泥窖
C
地缸
D
发酵罐
单选题
2、兼香型白酒风格特征的核心是( )。
A
酱浓谐调
B
绵甜爽净
C
回味悠长
单选题
3、中国白酒分十二大香型,董酒属于( )。
A
浓香型
B
董香型
C
酱香型
D
清香型
单选题
4、稻壳辅料及原料皮壳中均含有多缩戊糖,在微生物的作用下,生成( )。
A
乙醛
B
丙烯醛
C
缩醛
D
糠醛
单选题
5、董酒的糖化发酵剂是( )。
A
麸曲
B
大曲
C
小曲
D
大曲、小曲并用
单选题
6、( )就是利用蒸汽的冷却和部分凝聚作用,将蒸汽分成浓度较低的液体部分(回流)和浓度较高的蒸汽部分。
A
馏分
B
分凝
C
冷凝
D
蒸馏
单选题
7、董酒连续( )届蝉联国家名酒称号。
A
3
B
5
C
4
D
2
单选题
8、在蒸馏过程中己酸乙酯和乙酸乙酯馏出量与酒精浓度成( )。
A
反比
B
正比
C
不确定
D
根据情况而定
单选题
9、甲醇的前提物质是( )。
A
蛋白质
B
果胶
C
葡萄糖
D
木质素
单选题
10、在名优白酒中,总酸含量最高的酒是( )。
A
茅台酒
B
泸州特曲老窖
C
董酒
D
桂林三花酒
