64、中国白酒的生产( )是关键环节。

　原料是前提

　曲药是基础

　配料是关键

　工艺技术是关键

正确答案：ABD

解析：

题目解析中国白酒的生产涉及多个关键环节。在这道题中，原料、曲药和工艺技术被认为是关键环节。原料作为前提是生产的基础，曲药在酿造过程中起到重要作用，工艺技术则影响着酒的质量和风味，因此正确答案是A、B和D，即原料是前提、曲药是基础和工艺技术是关键。

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2023大厂发酒换届题

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46、国家名酒中的( )酒属于酱香型酒。

45、白酒中酸的功能,除具有减轻酒苦味外,它还有以下作用:( )。

44、成品酒预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项:( )。

43、凡患有( )疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

42、原料不同,酒精感官质量不同,在同一等级的食用酒精中,以( )酒精口感最好,其次是 ( )酒精。

41、优级酒一般为( )酒,这部分酒香味成分较协调丰满。

40、以小曲作为糟化发酵剂生产的白酒为( )。

39、白云边酒生产采取 ()分开制曲,结合使用的方式进行,形成了白云边酒特有的制曲工艺体系。

38、在相同pH下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在pH3.5下,( )>( )>( )>( )>( )。

37、品评酒的操作过程的规范,其中包括( )。