集团公司打造港口生态圈是坚持主动、创新、竞合、共赢的原则。

白汤可以分为（ ）和浓白汤。

清蒸方法中（ ）是正确的。

下列品种中属于鲜活原料的是（ ）。

汆制方法中（ ）是正确的。

以水为传热媒介的烹调方法是（ ）。

（ ）属于前期热处理的工艺方法。

小型、质嫩的原料在前期热处理中适宜采用（ ）的基本法。

块状牛肉在前期热处理中适宜采用（ ）的基本方法。

（ ）属于着衣处理的工艺方法。

关于生炒的叙述，错误的一项为（ ）。