清蒸方法中（ ）是正确的。

选项A：“保持菜品本色”是清蒸方法中的一项基本原则。清蒸强调的是突出食材的原汁原味，不添加过多的调料和加工，以保持食材本身的色泽和风味。

选项B：“蒸制过程不加调料”并不完全正确。虽然清蒸强调的是保持食材原味，但有些情况下，为了提升食物的味道，可以在蒸制前对食材进行简单的腌制或者码味，当然这种调料的使用是非常有限的。

选项C：“口味软稣松”描述的是食物的口感，而不是清蒸方法的一个特点。清蒸的目的是使食材成熟，保持其嫩滑的口感，但“软稣松”并不是清蒸的唯一或特定结果。

选项D：“不加汤汁和水”也是不准确的。在清蒸过程中，有时候需要加入少量的水或汤汁，以防止食材在蒸制过程中变干，同时也有助于蒸汽循环，使食材受热均匀。

正确答案选择A，因为在清蒸的过程中，最核心的目的是保持食材的原色、原味和原有的营养成分，而“保持菜品本色”正是这一原则的体现。其他选项要么描述不准确，要么不是清蒸方法的主要特点。

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