以水为传热媒介的烹调方法是（ ）。

选项解析：

A. 焖：焖是一种以水为传热媒介的烹调方法。在焖的过程中，食材通常会被放入密封的锅中，加入适量的水或汤汁，然后文火慢煮，使食材在水的热力作用下逐渐成熟，吸收汤汁的味道。

B. 炒：炒是利用油作为传热媒介，通过高温快速加热食材，使食材表面迅速成熟，并产生独特的炒香味。

C. 炖：炖也是以水为传热媒介的一种烹调方法，但与焖不同，炖通常指的是将食材放入较多量的水中，用中小火长时间煮制，使食材的味道和营养充分溶解在汤水中。

D. 蒸：蒸是利用蒸汽作为传热媒介，将食材放在蒸笼中，通过蒸汽的热量使食材成熟。

为什么选这个答案：

焖（A）是正确答案，因为它明确是以水为传热媒介，通过水的热力作用慢煮食材，使其入味。而炒（B）和蒸（D）分别是使用油和蒸汽作为传热媒介，炖（C）虽然也是以水为传热媒介，但其烹调方法与焖有所不同，通常涉及更多的水量和较长时间的煮制。因此，根据题目要求，焖是最符合以水为传热媒介的烹调方法的选项。

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