（ ）属于前期热处理的工艺方法。

这是一道关于烹饪师技能知识的问题，我们需要分析各个选项与“前期热处理工艺方法”的相关性。

A选项（上浆）：
上浆是烹饪中的一种技法，主要用于在食材表面形成一层保护层，锁住食材的水分和味道，但它更多地是在食材准备阶段进行，并不直接等同于前期热处理。前期热处理通常指的是通过加热对食材进行初步处理，如上色、定型、去腥等。
B选项（挂糊）：
挂糊和上浆类似，也是在食材表面形成一层糊状物，用于保护食材和增加口感。但它同样不是前期热处理的直接方法，而是食材准备的一部分。
C选项（增稠）：
增稠是烹饪过程中调整汤汁或酱汁稠度的技法，与前期热处理无直接关联。前期热处理关注的是食材本身的处理，而增稠则更多是在烹饪后期进行。
D选项（油滑）：
油滑是一种前期热处理方法，通过将食材在热油中快速过一下，以达到初步加热、定型、去腥和增加食材表面光泽度的目的。这种方法符合前期热处理工艺方法的定义。

综上所述，D选项（油滑）是符合题目要求的正确答案，因为它直接关联到烹饪中的前期热处理工艺方法。

因此，答案是D。