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多选题
440.加工蚕豆泥时必须的操作步骤有( )。
A
焯熟
B
浸凉
C
塌泥
D
蒸煮
答案解析
正确答案：ABC
解析：
这道题是关于加工蚕豆泥的操作步骤，正确答案是A、B、C，即焯熟、浸凉、塌泥。
首先，焯熟是指将蚕豆放入沸水中煮熟，这样可以去除豆子中的异味和杂质，使豆子更加容易研磨成泥状。
接着，浸凉是将焯熟的蚕豆放入凉水中浸泡，这样可以快速降温，停止豆子的烹煮过程，同时也可以使豆子更容易磨成细腻的泥状。
最后，塌泥是指将浸凉的蚕豆放入石磨或者食品加工机中磨成泥状，这样可以使蚕豆的口感更加细腻，更适合用来制作各种美味的蚕豆菜肴。
通过这些操作步骤，我们可以制作出口感细腻、味道鲜美的蚕豆泥，可以用来做蚕豆饼、蚕豆丸子等美食，非常受人喜爱。希望这个生动的例子能够帮助你更好地理解加工蚕豆泥的操作步骤。如果有任何问题，欢迎随时向我提问哦！
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