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单选题
77.小火和微火的特征是:( ),光度发暗,热气不足。
A
无火焰
B
火焰微小
C
火焰较大
D
火焰摇晃
答案解析
正确答案：D
解析：
这道题目是在考察小火和微火的特征。小火和微火的特征是火焰微小，光度发暗，热气不足。这种火候适合用来煮汤、炖菜或者煮粥，可以让食材慢慢地煮熟，保持食材的鲜嫩和营养。
举个例子来帮助理解，就好像我们在烹饪的时候，有时候需要用小火或微火来炖煮一些食材，比如炖牛肉。如果我们用大火来煮牛肉，可能会导致肉质变得老硬，口感不好。但是如果我们用小火或微火来炖煮牛肉，就可以让牛肉慢慢地变得鲜嫩可口，汤汁也会更加浓郁美味。
所以，掌握小火和微火的特征，对于烹饪来说是非常重要的，可以帮助我们做出更加美味的菜肴。
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