82.油的温域宽,易与原料形成较大的温差,故能形成菜肴( )的质地。

441.防止多环芳烃化合物污染的措施有( )。

440.加工蚕豆泥时必须的操作步骤有( )。

439.下列水产品在死亡后不得销售( )。

438.食物中毒排除胃肠道内未被吸收毒物的方法是( )。

437.冻制原料选用( )等胶汁多的原料。

436.油炸卤浸制作的冷菜一般具有 ( )的特点。

435.世界饮食文化分为三大类型,即 ( )文化体系。

434.食品雕刻原料选择要挑选( )的原料为佳。

433.山东菜起源于春秋时期的( )。

432.烹饪活动具有( )。